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【双孢蘑菇优质保鲜技术】中国食用菌商务网加工技术

时间2020-09-07 来源:妖姬新文科普网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  1、低温保鲜法

  实践证明,低温可以保持蘑菇的新鲜和优良品质。蘑菇采收后,其湿度为90-95%,此时将蘑菇贮存在0-3℃的温度条件下即可达到保鲜的目的。值得注意的是蘑菇在保鲜期间,应保持四川治疗癫痫病正规医院温度和湿度的相对稳定,不宜多变或骤变。

  2、速冻保鲜法

  在100℃的沸水中添加0.3%的柠檬酸(体积比质量比均可),而后每100公斤沸水1次投入15公斤鲜菇,烫煮90-1湖北癫痫去哪里治50秒,并随时搅动使菇体受热均匀,待菇体表面呈淡黄色,具有弹性和光泽熟而不烂时捞出。烫煮后的鲜菇要及时用10-20℃的冷水冲淋,再移入3-5℃的流动冷水池中继续降温,降温后送至冷藏库贮存。如果冷藏库的温度保持在-18℃癫痫的治疗方法有哪些以下,则可长时间保持双孢蘑菇原有的品质和风味。

  3、气调保鲜法

  在室温条件下,采用有透气性的塑料袋包装,袋内氧气控制在1%左右,二氧化碳控制在10-15%,可使双孢蘑菇一安徽癫痫病医院#!好的周色泽新鲜,品质上佳。值得注意的是,此法只适用于少量临时贮藏,不可大量藏贮,以防霉变造成损失。

本文标题:双孢蘑菇优质保鲜技术

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作者:不详 来源:网络
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