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食用菌保鲜妙法多

时间2020-10-14 来源:妖姬新文科普网

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    一、速冻保鲜法  此法适宜平菇等食用菌保鲜。鲜菇采收后,先用剪刀分成单个子实体,并漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。然后用大锅加水烧开后放入洗净的鲜菇。鲜菇加入量为开水量的20―30%,用漏勺或铲子顺一个方面搅动,至平菇发软时翻动,锅开后捞出置入盛冷水的大缸中,冷却后捞入筛内沥干,按1000克或500克装入相应大小的无毒塑料食品袋中密封。最后,将菇装入食品箱中,置入冷库(温度为-18℃左右)中即可,须遗传性癫痫可以治好吗出售或深加工时可随时取出。 

    二、低温保鲜法  此法适宜草菇等食用菌保鲜。当草菇有6―7成成熟及时采收装运。草菇运输装载箱一般用40cm高左右的木箱或塑料箱,下部垫5cm厚一层碎冰块,盖上塑料膜,膜上放约20cm厚的鲜草菇,再盖上塑料膜,膜上再铺一层碎冰块。然后一箱一箱垒起来装车运输。也可用高25cm的纸箱包装,即刻送入带制冷器的冷冻车,将气温降到14℃左右。以上两法可使草菇贮存期延长3―4倍,而北京哪家治疗癫痫病的医院效果好且开伞现象明显减少。 

    三、降温保鲜法  此法适宜等食用菌保鲜。即将鲜菇装进30微米塑料袋中,在1℃的环境中贮藏,保鲜期可达18天;6℃时可达13―14天,15℃时为5天。 

    四、气调保鲜法  此法适宜等食用菌保鲜。用硅橡胶膜做成气体交换窗,镶嵌在塑料袋的侧壁上,用来贮藏保鲜蘑菇,3―5天内效果显著。安徽治癫痫病好的医院将刚采收的鲜菇去除菇脚上的泥砂等杂物后,装进木箱中,装菇的厚度以30―50cm为宜,装好后密封箱口,在18―20℃的环境中保存,保鲜效果理想。 

    五、化学保鲜法  此法一般食用菌保鲜都适宜。主要采用、焦亚硫酸钠、盐酸等化学药品,按不同品种调配成不同浓度的溶液,浸泡或漂洗菇体,增强其耐贮能力,方法简便易行、费用小、效果好。现将以蘑菇为例的四种化学保鲜方法介绍如下:(1)食盐溶液保鲜法:用0.7%的食北京有没有专治癫痫病的医院盐溶液浸菇体,在采摘后4―6小时效果较好。(2)焦亚硫酸钠保鲜法:先用0.01%焦亚硫酸钠水浸泡30分钟,捞出后沥干装进塑料袋内贮存,在室温10―15℃条件下,保鲜效果较好。(3)激素保鲜法:用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡10―15分钟,取出后常规贮存即可。(4)B9喷洒保鲜法:将采下的蘑菇放在清洁的塑料薄膜上,用0.0001―0.1%的B9喷洒一遍,使其全部着药均匀,3―5分钟再喷一遍,然后放入塑料袋置阴暗处贮存,在5―10℃条件下可贮存8天。 

作者:不详 来源:网络
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