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鹌鹑肉干加工技术

时间2020-10-14 来源:妖姬新文科普网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料配方初煮辅料:半成品肉片5千克精盐50克白糖50克酸钠5克味精20克粉18克姜粉10克粉10克料酒150克优质酱油0.7千克。

复煮辅料:15克肉陕西癫痫治疗比较专业的医院15克益智仁10克熬成汤汁300毫升左右在复煮时将其倒入初煮的肉汤里。

制作方法1.宰杀:颈部宰杀,放血完全后剥皮,取其胸脯和大腿肌肉,置于冷水中浸泡0.5~1小时,挖净余血后沥合肥小儿癫痫专科医院干。

2.初煮:将沥干的肉块放入添加初煮辅料的锅内水中煮沸,并随时撇掉汤中的油沫,初煮1小时左右。

3.冷却切片:将初煮后的肉块捞出置于竹筐中冷却,然后把肉块杭州治癫痫的医院切成厚约0.5厘米的肉片。

4.复煮:把片料放入复煮汤中再煮,煮时不断翻动,待汤快熬干时,再加入料酒、味精拌匀即可出锅。将出锅的肉片置于烤筛上摊开,使其冷却。

癫痫症状什么样>5.烘干:将摊有肉片的烤筛放入烘箱里,温度保持50~60℃,每隔1~2小时换一次筛的位置,并翻动肉片,约经7小时即可烘干,将烘干的肉片冷却后,装入食品塑料袋中封口即成。

作者:不详 来源:网络
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